Idea Thinking Tu idea de ese plato ha evolucionado, y si eres cocinero, puedes empezar a pensar en él de formas diferentes, quizá incluso de una forma distinta a como yo lo pienso. - Thomas Keller
Inspiration El libro sirve de inspiración y de base, proporciona los fundamentos sobre los que construir. - Thomas Keller
Energy Seamos realistas: si tú y yo tenemos las mismas capacidades, la misma energía, el mismo personal, si lo único que es diferente entre tú y yo son los productos que podemos conseguir, y yo puedo conseguir un producto mejor que tú, voy a ser un mejor chef. - Thomas Keller
Building En cualquier restaurante de este calibre, los chefs están en la misma posición, construyendo relaciones. - Thomas Keller
Confiamos en nuestros proveedores para que nos digan qué está disponible y qué es bueno. - Thomas Keller
Life People Para que la gente supiera que había vida más allá de Shirley Dean, decidimos centrarnos en el registro de votantes; cada día instalaba mi mesa de juego en algún lugar del distrito, inscribía a la gente y repartía narices. - Wavy Gravy
Los efectos especiales son personajes. Los efectos especiales son elementos esenciales. Sólo porque no puedas verlos no significa que no estén allí. - Laurence Fishburne